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　　羅湖區(qū)2011年住宿餐飲消費(fèi)市場發(fā)展情況分析

　　鄭小玲

　　2011年，羅湖區(qū)住宿餐飲消費(fèi)市場實(shí)現(xiàn)零售額93.09億元，比2010年的80.25億元增加了12.84億元，同比增長16.0%，同比增幅提高4個百分點(diǎn)。全年全區(qū)住宿餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值31.21億元，比2010年30.18億元增加了1.03億元，同比增長3.4%。

　　一、發(fā)展概況

　　2011年，我區(qū)以建設(shè)國際消費(fèi)中心為目標(biāo)，以大運(yùn)會舉辦為契機(jī)，積極引導(dǎo)轄區(qū)住宿餐飲企業(yè)改進(jìn)設(shè)備、裝潢更新，由政府出資對符合條件的酒店外立面進(jìn)行裝修美化，全面提升了羅湖區(qū)住宿餐飲行業(yè)的整體軟硬件設(shè)施，有效提高了行業(yè)服務(wù)水平。大運(yùn)期間，羅湖轄區(qū)有12家酒店作為官方指定入住酒店，共接待大運(yùn)客人9008人次，包括以俄羅斯第一副總理舒瓦洛夫?yàn)槭椎?7屆喀山大運(yùn)會代表團(tuán)，中國臺灣國民黨榮譽(yù)主席連戰(zhàn)在內(nèi)的港澳臺貴賓團(tuán)，新華社、中新社、中青報(bào)等國內(nèi)外各大媒體以及各國技術(shù)官員等，贏得了各方參會者及游客的贊譽(yù)。

　　二、主要特點(diǎn)

　　2011年，在國家擴(kuò)內(nèi)需促增長政策推出、大運(yùn)會成功舉辦、商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善、假日經(jīng)濟(jì)及各種節(jié)慶活動、商業(yè)片區(qū)聯(lián)合促銷等多重因素的綜合作用下，羅湖區(qū)住宿餐飲消費(fèi)市場呈現(xiàn)出興旺繁榮的發(fā)展態(tài)勢。

　?。ㄒ唬┫揞~以上企業(yè)快速發(fā)展。2011年，羅湖區(qū)限額以上住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入77.87億元,同比增長22.9%。其中，限額以上住宿業(yè)法人企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入25.85億元,同比增長22.3%；限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入52.02億元,同比增長26.8%。住宿餐飲限額以上企業(yè)不僅雙雙實(shí)現(xiàn)2位數(shù)的增長，而且同步達(dá)到20%以上的高幅度增長。

　?。ǘ┲攸c(diǎn)企業(yè)規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)。2011年，全區(qū)前20強(qiáng)住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入46.68億元,同比增長32.3%，占全區(qū)限額以上住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)總營業(yè)收入的60.7%，同比增幅增加了4.4個百分點(diǎn)，比全區(qū)限額以上住宿餐飲法人企業(yè)營業(yè)額增幅增加了9.4個百分點(diǎn)。大型住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)，對全區(qū)住宿餐飲業(yè)的發(fā)展影響力不斷增加。

　?。ㄈ┻B鎖企業(yè)加速網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張。2011年，轄區(qū)住宿餐飲法人連鎖企業(yè)有不同程度的擴(kuò)張，主要表現(xiàn)在單店?duì)I業(yè)面積的擴(kuò)張和經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張。其中，百勝餐飲(深圳)有限公司全年新增加營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)36家，營業(yè)額同比增長31.3%；深圳真功夫餐飲管理有限公司全年新增加網(wǎng)點(diǎn)5家，營業(yè)額同比增長83.0%。轄區(qū)內(nèi)住宿餐飲法人連鎖企業(yè)的快速成長不僅增加了企業(yè)自身的競爭力，而且對我區(qū)品牌企業(yè)的建設(shè)，提高羅湖區(qū)國際消費(fèi)中心的聲譽(yù)帶來很好的廣告效應(yīng)。

　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營效益有所好轉(zhuǎn)。 2011年，全區(qū)住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值31.21億元，同比增長3.4% 。其中，限額以上住宿餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值25.97億元,同比增長12.7%；營業(yè)利潤虧損企業(yè)71家,虧損面達(dá)36.0%，和去年基本持平；企業(yè)平均利潤總額為153萬元,同比增長3.4%，企業(yè)經(jīng)營效益略有好轉(zhuǎn)。

　?。ㄎ澹┎惋嬈髽I(yè)集聚經(jīng)營更為明顯。除東門、萬象城、人民南這些原有的餐飲集聚片區(qū)外，這兩年我區(qū)新增了喜薈城和京基兩大中高檔餐飲集聚區(qū)。這些餐飲企業(yè)有些是自發(fā)集聚形成,有些是依托全區(qū)商業(yè)片區(qū)的規(guī)劃推動形成。這些成行成市、檔次分明的餐飲網(wǎng)點(diǎn)集聚，對我區(qū)各個功能片區(qū)的繁榮發(fā)展起到了很好的推動作用。

　　（六）服務(wù)水平顯著提高。2011年，羅湖區(qū)餐飲企業(yè)和酒店以大運(yùn)會為契機(jī)，在政府的支持下積極翻新經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)，更新操作設(shè)備，并建立了直接對接的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地。企業(yè)的軟硬件設(shè)施不斷完善，服務(wù)能力和水平顯著增強(qiáng)，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新的活力。

　?。ㄆ撸┦称穬r格的上漲助推營業(yè)額增長。2011年深圳CPI同比上漲5.4%，比上年3.5%的漲幅高出1.9個百分點(diǎn)，八大類商品和服務(wù)項(xiàng)目都有不同程度上漲。其中，食品類價格漲幅達(dá)11.9%，成為價格總水平上漲的主要推手，食品價格的大幅上揚(yáng)在很大程度上助推了餐飲業(yè)營業(yè)額的上升。

　　三、存在問題

　?。ㄒ唬〤PI持續(xù)高位運(yùn)行，增加了企業(yè)的經(jīng)營困難。2011年，CPI數(shù)據(jù)呈現(xiàn)“前高后低”走勢。盡管10-12月CPI漲幅有所回落，但仍然處于高位運(yùn)行態(tài)勢，特別是食品類漲幅分別為12.5%、12.4%和12.3%，處于兩位數(shù)的快速增長。消費(fèi)品價格持續(xù)高位運(yùn)行直接擠壓了住宿餐飲企業(yè)的經(jīng)營利潤，給住宿餐飲企業(yè)的經(jīng)營帶來困難。

　?。ǘ┦称钒踩珕栴}仍然堪憂。近年來，層出不窮的食品安全觸目驚心，嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者的信心。農(nóng)藥殘留、地溝油等的出現(xiàn)使消費(fèi)者對在外面就餐產(chǎn)生了心理陰影，對餐飲業(yè)發(fā)展帶來了消極影響。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，基于品種多樣化、人民幣升值和食品安全等因素，許多深圳人選擇到香港進(jìn)行消費(fèi)。僅2011年，深圳人到香港的購物額就達(dá)到200億元，消費(fèi)資源外流現(xiàn)象需要引起政府關(guān)注。

　?。ㄈ└叨司频晖|(zhì)競爭激烈。2011年，深圳市共有五星級酒店23家,我區(qū)實(shí)有五星級酒店7家,占全市的30.4%。龍崗區(qū)借大運(yùn)會的舉辦按五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)新建酒店5家，加上已經(jīng)開業(yè)的2家，該區(qū)現(xiàn)有7家五星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，和我區(qū)數(shù)量持平，高端酒店同質(zhì)競爭不斷增強(qiáng)。目前，與其他區(qū)五星級酒店橫向?qū)Ρ?，我區(qū)除君悅、瑞吉兩所酒店外，其它五星級酒店均建立時間較長，設(shè)施相對陳舊，且缺乏歷史悠久的國際頂級高端酒店品牌的吸引，對顧客缺乏吸引力。

　　四、對策建議

　　一是對轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)測調(diào)研，及時了解企業(yè)的經(jīng)營狀況，為企業(yè)做好服務(wù)；加快推進(jìn)營業(yè)稅改增值稅試點(diǎn)改革,進(jìn)行結(jié)構(gòu)性減稅,促進(jìn)企業(yè)的良性健康發(fā)展。

　　二是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。食品安全問題一直層出不窮，加上海外代購額每年的迅猛增長，深圳消費(fèi)源的流失近年來有不斷加大的趨勢，政府相關(guān)職能部門應(yīng)進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加大對食品安全監(jiān)管的工作力度。

　　三是加大國際消費(fèi)中心的建設(shè)力度。高端酒店應(yīng)該說是國際消費(fèi)中心的必要條件，建議引進(jìn)或由原有酒店升級為國際頂級奢侈品牌酒店。一個國際知名的時尚城市，必然是頂級奢侈品牌酒店林立的城區(qū)，它對城市消費(fèi)的升級，提升整個城市的時尚品位有深刻意義。

　　五、2012年住宿餐飲消費(fèi)市場發(fā)展展望

　　2012年，住宿餐飲消費(fèi)市場很難延續(xù)2011年的高速增長,平穩(wěn)發(fā)展應(yīng)該是2012年住宿餐飲消費(fèi)市場的主基調(diào)，主要原因有以下幾個方面：

　　積極因素：（1）在“十二五”規(guī)劃中,《政府工作報(bào)告》提出“構(gòu)建擴(kuò)大內(nèi)需長效機(jī)制,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長向依靠消費(fèi)、投資、出口協(xié)調(diào)拉動轉(zhuǎn)變”，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“堅(jiān)持?jǐn)U大內(nèi)需，充分發(fā)掘我國內(nèi)需的巨大潛力”。在規(guī)劃中還提出了具體的目標(biāo)：“中國個人消費(fèi)占GDP的比重由目前的36%上升至2015年的42%-45%”。可以看出，擴(kuò)大內(nèi)需，刺激消費(fèi)將是國家在較長時期內(nèi)的重要政策，這對消費(fèi)市場持續(xù)發(fā)展將起到很大的促進(jìn)作用。（2）居民收入持續(xù)增長。2011年我區(qū)居民人均可支配收入同比增長13.2%，高于轄區(qū)GDP增長速度5個百分點(diǎn)。在國家大力提高居民收入水平的政策支持下，預(yù)計(jì)2012年居民收入將會持續(xù)增長，這也是保證消費(fèi)市場持續(xù)發(fā)展的根本因素。（3）國家持續(xù)調(diào)控房價，不斷完善社會保障體系，強(qiáng)化對收入分配的再調(diào)節(jié)，縮小收入差距等措施對消費(fèi)力的釋放也將起到的很好的作用。

　　消極因素：（1）2008年國家為刺激經(jīng)濟(jì)增長投資4萬個億，這些投資主要用于重大基礎(chǔ)設(shè)施、保障性住房、農(nóng)村民生工程等方面，對經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了很大的拉動作用?，F(xiàn)救市計(jì)劃已基本收尾，對消費(fèi)的拉動作用已逐漸減弱；（2）目前，國家經(jīng)濟(jì)處于轉(zhuǎn)型時期，宏觀政策鼓勵企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，企業(yè)發(fā)展正從傳統(tǒng)的來料加工、勞動力集中型向高新高附加值的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等轉(zhuǎn)變。企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，帶來了勞動力的結(jié)構(gòu)性剩余，就業(yè)形勢不樂觀對消費(fèi)市場帶來負(fù)面影響。（3）股票市場的持續(xù)低迷打擊了居民的消費(fèi)信心。股票市場在一定程度上是經(jīng)濟(jì)變化的晴雨表，從去年開始，股票市場一直處于低迷狀態(tài)，這不僅影響了居民對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的信心，更直接影響到居民手中有價證券的價值，對居民的消費(fèi)行為帶來不利影響。